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食品的冻结方法和冻结装置介绍

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食品的冻结方法和冻结装置介绍

发布日期:2018-04-20 作者: 点击:

长沙冷库安装公司为你介绍食物的冻住办法和冻住设备

1.搁架式排管冻住设备
  这种冻住设备是用光滑排管组装成的搁架,冻住货品直接放置在搁架上。
  在氨重力供液体系和下进上出式氨泵体系中,氨液由下部供入供液集管。然后,次序流经各层排管,吸热蒸发后构成的气体或气液混合物,则经设置于排管上部的回气集管排入回气管道。
  在氟利昂制冷体系中,大多数选用直接膨胀供液,上进下出,进入排管前用配液器对每路排管分别供液,回气总管上升时应设回油弯。
  搁架式排管一般设置于冻住间或小型冷藏库的冷藏间内,对鱼类、家禽、兔子和小水产,以及冰棒和冰淇淋等食物进行冻住与硬化。搁架式排管一般选用Ф32mmX2.2mm或Ф38mmX2.2mm无缝钢管制作。每排管子的水平中心距为80~100mm。每层管子的垂直中心距一般为250~400mm。最低一层距地坪的高度不宜小于250mm,最高一层管子距地坪的高度不宜大于1800mm,以便于操作。搁架式排管的宽度当单面为走道时应为800~ 1000mm,双面为走道时应为1500~2000mm。排管层数以偶数为宜。进液和回气集管位于排管的同一侧,以便于安装和操作。用搁架式排管冻住食物时,因为排管与放在其上的货品或盛盘直接接触,在换热过程中,除了以对流和辐射的方式换热外,还经过排管与货品或盛盘的接触面进行传导换热,因而其传热系数较盘管式墙排管进步了2倍左右,高达17.4~20.9W/(㎡·K),为了添加接触传导换热,有些冷藏库中选用在每层盘管上加铺0.6~1.0mm厚的薄钢板,并保持钢板表面的平坦和与盘管贴合紧密。这样既进步了搁架式排管的传热系数,缩短了冻住时刻和加快了周转,又便于工人的操作。
  搁架式排管的传热还能够经过增大空气的流速得到进一步的进步,空气流速的进步可由通风机(轴流通风机)的作用来完成。空气流速的增大不只进步了空气和排管之间的对流换热,同时也增大了空气和冻住食物之间的对流换热,能够大大缩短食物的冻住时刻。一般情况下,有组织强制通风的搁架式排管较之天然对流下的搁架式排管约可缩短一半冻住时刻,因而加快了周转和减少了冻住间的投资。
  搁架式冻住设备冻住货品时,其冻住时刻与冻住间空气温度、货间空气流速的关系。
  依据冷冻工艺要求的不同,搁架式排管按吹风方式分为下列三种:
(1)顺流吹风型搁架式排管
  轴流通风机一般设置在搁架式排管进液和回气集管的另一端上方,空气流经放置盛盘或冻住货品的有效通风截面上的风速一般选用3m/s,一般传热系数为23.3W/(㎡·K)。
 (2)直角吹风型搁架式排管
   这种型式的排管专门设置了空气分配和循环体系。空气在通风机的作用下,经送风管道和送风口吹向搁架式排管和排管上的冻住货品,然后经回风口和回风管遣返回通风机,如此完成库内空气的不断循环。有效截面上的风速一般选用1.5~2.0m/s。这种搁架式排管的传热系数,因为空气的流向和盘管相互垂直,故较顺流吹风型的为高。
(3)混流吹风型搁架式排管
  混流吹风时,冻住间的气流呈无组织活动,有风速要求的盘管和冻住货品处的空气流速小,而且不均匀。因此,排管的传热差,冻住货品的温度不均匀和冻住时刻长,这种吹风方式很不抱负,不宜选用。
  对于顺流吹风型和直角吹风型搁架式排管的传热系数,与截面风速密切相关。
2.吹风冻住设备
皇冠足彩  食物选用激烈吹风冻住设备冻住时,有必要合理组织气流,尽量使库内气流均匀,才能有效地缩短冻住时刻,进步冻住质量。


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关键词:长沙冷库安装,长沙冷库工程,长沙冷库造价

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